萝卜炖羊肉怎么去除膻味

红娘+卖六区房 · 发表于 2024-1-31 21:26

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大姜和料酒还要放什么去味

人生要顺其自然 · 发表于 2024-1-31 21:32

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紫川小楼 · 发表于 2024-1-31 21:34

换滩羊肉，完全不膻。调味料放葱姜花椒料酒白胡椒就行。

行云何处去 · 发表于 2024-2-1 09:54

不放羊肉

fan11 · 发表于 2024-2-1 10:09

烟台人不都是放醋吗？感觉喝的不是羊汤，是醋汤。

守身如玉 · 发表于 2024-2-1 10:51

感觉羊肉就吃那个膻味，没味不过瘾，‘尤其是烤羊腰，那个味道，上头，好吃。

好吃的不是拉面 · 发表于 2024-2-1 11:05

这就跟酒厂如何去除酒糟味似的，不容易。

ytkfd · 发表于 2024-2-2 04:18

加点料酒，起锅前加入白胡椒粉。

slbvv · 发表于 2024-2-2 08:30

羊肉的血要提前泡出，加点白酒；冷水下锅，不要等开锅撇浮沫，产生了就撇，不放料酒，然后冲洗干净；煮的时候只放白胡、白芷、花椒，萝卜提前焯水

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