关于苏东坡，不太为人所知的那些事儿（十一）
<!----><style type="text/css">html{font-size:375%}</style><link href="https://pic.app.ytbbs.com/static/publish/css/style.css?v=1605251010513" rel="stylesheet" position="1" data-qf-origin="/static/publish/css/style.css?v=1605251010513"><!-- 付费贴--> <div class="preview_article "> <!----> <p>在中国历史上，比苏东坡更知名的美食家，应该没有。据不完全统计，单单以东坡为名的菜品，就超过了一百多种。</p><p> </p><p>东坡好美食，这是毋庸置疑的。他在常州的时候，当地有个官员，家中厨子擅长烹制河豚。一日邀请东坡上门，特意为他做了一盆河豚汤。东坡一手持竹筷，一手握汤匙，一言不发，双手并用，一时间，风卷残云，汤肉俱空。食讫，东坡把筷子重重地拍在桌子上，大喝一声，“值了！今天就是死在这里也值了！”</p><p class="empty_paragraph"> </p><p class="qf_image big noneditable" contenteditable="false"><img src="https://pic.app.ytbbs.com/forum/20240605160614front2_0_182717_FjACXpbssDmfTxsM1aK9Jv_Z9kyp.jpg?watermark/3/text/QOacieawtOaXoOS4ug==/fontsize/400/dissolve/80/gravity/South/fill/IzM2MzYzYQ==/font/5b6u6L2v6ZuF6buR/dx/68/dy/16/image/aHR0cDovL3BpYy5hcHAueXRiYnMuY29tL3dhdGVyX2ltZ18yMDE4MTEyNl80NTEuanBn/dissolve/80/gravity/South/dx/-34/dy/10" alt="" width="371" height="489" data-qf-origin="forum/20240605160614front2_0_182717_FjACXpbssDmfTxsM1aK9Jv_Z9kyp.jpg?watermark/3/text/QOacieawtOaXoOS4ug==/fontsize/400/dissolve/80/gravity/South/fill/IzM2MzYzYQ==/font/5b6u6L2v6ZuF6buR/dx/68/dy/16/image/aHR0cDovL3BpYy5hcHAueXRiYnMuY29tL3dhdGVyX2ltZ18yMDE4MTEyNl80NTEuanBn/dissolve/80/gravity/South/dx/-34/dy/10" /></p><p> </p><p>东坡和同事聊天，说起天下最好吃的三种美食，他认为，排名第一的是“烂蒸同州羊羔肉”，用上好的杏仁茶和香菜沫，连同调料，一起灌进同州的羊羔肚子里，下锅蒸熟。排名第二的是蒸幼鹅，肥而不腻，鲜香无比。排名第三的是松江鲙鱼，也就是我们现在说的石斑鱼。</p><p> </p><p>吃完这三道美食后，再用煮沸的庐山玉帘泉瀑布的水，冲泡一壶福建增坑的极品斗品茶。口腹之欲，方才能得以满足。</p><p class="empty_paragraph"> </p><p class="qf_image big noneditable" contenteditable="false"><img src="https://pic.app.ytbbs.com/forum/20240605160632front2_0_182717_FqsVL_IcjzB_jBzcWZNqWI4O8ctq.jpg?watermark/3/text/QOacieawtOaXoOS4ug==/fontsize/400/dissolve/80/gravity/South/fill/IzM2MzYzYQ==/font/5b6u6L2v6ZuF6buR/dx/68/dy/16/image/aHR0cDovL3BpYy5hcHAueXRiYnMuY29tL3dhdGVyX2ltZ18yMDE4MTEyNl80NTEuanBn/dissolve/80/gravity/South/dx/-34/dy/10" alt="" width="779" height="599" data-qf-origin="forum/20240605160632front2_0_182717_FqsVL_IcjzB_jBzcWZNqWI4O8ctq.jpg?watermark/3/text/QOacieawtOaXoOS4ug==/fontsize/400/dissolve/80/gravity/South/fill/IzM2MzYzYQ==/font/5b6u6L2v6ZuF6buR/dx/68/dy/16/image/aHR0cDovL3BpYy5hcHAueXRiYnMuY29tL3dhdGVyX2ltZ18yMDE4MTEyNl80NTEuanBn/dissolve/80/gravity/South/dx/-34/dy/10" /></p><p> </p><p>自古以来，凡是被称为美食家的人，无一不是有钱有闲，有时候还需要有权有势。贵为北宋高级官员时的苏东坡，吃遍珍馐美味，自不在话下。可是，遭到贬谪，穷困潦倒之时，东坡依然钟爱美食，以美食来表达对生活的热爱，此中情，非常人可及。</p><p> </p><p>初到蛮荒之地的黄州，东坡看到长江，就想到了新鲜的江鱼，看到了满山的竹林，就想到了美味的竹笋。但凡好美食者，几乎都是善于烹饪的人。谪居黄州伊始，东坡囊中羞涩，捉襟见肘，吃不起牛羊肉。而“黄州好猪肉，价贱如泥土，贵者不肯吃，贫者不解煮”，于是，就有了东坡肉的产生。“净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起，待他自熟莫催他，火候足时他自美。”</p><p class="empty_paragraph"> </p><p class="qf_image big noneditable" contenteditable="false"><img src="https://pic.app.ytbbs.com/forum/20240605160640front2_0_182717_Fk317rJAkgPLV9OA-0B2jV55tKaR.jpg?watermark/3/text/QOacieawtOaXoOS4ug==/fontsize/400/dissolve/80/gravity/South/fill/IzM2MzYzYQ==/font/5b6u6L2v6ZuF6buR/dx/68/dy/16/image/aHR0cDovL3BpYy5hcHAueXRiYnMuY29tL3dhdGVyX2ltZ18yMDE4MTEyNl80NTEuanBn/dissolve/80/gravity/South/dx/-34/dy/10" alt="" width="500" height="375" data-qf-origin="forum/20240605160640front2_0_182717_Fk317rJAkgPLV9OA-0B2jV55tKaR.jpg?watermark/3/text/QOacieawtOaXoOS4ug==/fontsize/400/dissolve/80/gravity/South/fill/IzM2MzYzYQ==/font/5b6u6L2v6ZuF6buR/dx/68/dy/16/image/aHR0cDovL3BpYy5hcHAueXRiYnMuY29tL3dhdGVyX2ltZ18yMDE4MTEyNl80NTEuanBn/dissolve/80/gravity/South/dx/-34/dy/10" /></p><p> </p><p>还是在黄州的时候，东坡买不起酒，就开始试着自己酿酒。酿酒毕竟需要专业的手艺，门外汉的苏东坡酿的酒，据他的儿子苏过后来和别人说，即便是东坡自己喝了，也会拉肚子。纵然如此，东坡依然在诗里自我解嘲，“酸酒如齑汤，甜酒如蜜汁”。无论是酸的酒还是甜的酒，我都能喝出琼浆玉液的感觉来。我喝的不是酒，而是快乐的心情。</p><p class="empty_paragraph"> </p><p class="qf_image big noneditable" contenteditable="false"><img src="https://pic.app.ytbbs.com/forum/20240605160650front2_0_182717_Fr-u4clAIwWJt9ai1AHFyZFZvM9W.jpg?watermark/3/text/QOacieawtOaXoOS4ug==/fontsize/400/dissolve/80/gravity/South/fill/IzM2MzYzYQ==/font/5b6u6L2v6ZuF6buR/dx/68/dy/16/image/aHR0cDovL3BpYy5hcHAueXRiYnMuY29tL3dhdGVyX2ltZ18yMDE4MTEyNl80NTEuanBn/dissolve/80/gravity/South/dx/-34/dy/10" alt="" width="393" height="267" data-qf-origin="forum/20240605160650front2_0_182717_Fr-u4clAIwWJt9ai1AHFyZFZvM9W.jpg?watermark/3/text/QOacieawtOaXoOS4ug==/fontsize/400/dissolve/80/gravity/South/fill/IzM2MzYzYQ==/font/5b6u6L2v6ZuF6buR/dx/68/dy/16/image/aHR0cDovL3BpYy5hcHAueXRiYnMuY29tL3dhdGVyX2ltZ18yMDE4MTEyNl80NTEuanBn/dissolve/80/gravity/South/dx/-34/dy/10" /></p><p> </p><p>被贬惠州的时候，当地每天只杀一只羊，东坡是犯官，不能和人家争抢羊肉，每天只能买到一些没人要的羊脊骨。他把这些羊脊骨煮熟，放进酒里浸泡，然后再放到火堆上，小火烘烤后，用牙签剔肉吃。他给弟弟苏辙的信中，形容自己做的羊脊骨，赛过螃蟹。就是惹得家里养的狗很不高兴，因为，骨头里的肉都被剔干净了。</p><p> </p><p>贬谪的日子有时也是很苦的，没有肉吃也是常态。东坡自己开荒种菜，而知名的“东坡羹”，食材就来自于他自己的菜园里。把荠菜、大头菜、萝卜和白菜洗干净，一起下锅，加姜和适量的大米，一起熬煮而成。东坡自认为，自己发明的“东坡羹”是美味，而有生活经验的我们都能想得到，这种在艰难度日时期的裹腹之物，又怎能称得上是美食呢？</p><p> </p><p>谪居儋州期间，东坡的小儿子苏过，用当地人的主食芋头，为他做过一碗芋头汤，东坡吃后叫绝，称之为“玉糁汤”。而儋州人常吃的生蚝，到了东坡的手里，也诞生了新的吃法。他把生蚝肉剜下来，加米酒后，或蒸食，或烧烤，乐此不疲。他给大儿子苏迈写信，说起这件事，还特意叮嘱要保密，因为，“如果被朝廷里的高官大员们知道了，他们都要争着求贬谪，也来海南跟我抢吃生蚝了”。</p><p class="empty_paragraph"> </p><p class="qf_image big noneditable" contenteditable="false"><img src="https://pic.app.ytbbs.com/forum/20240605160712front2_0_182717_FjM4kHOMfYWVqcF-vkzrnFiyfOLq.jpg?watermark/3/text/QOacieawtOaXoOS4ug==/fontsize/400/dissolve/80/gravity/South/fill/IzM2MzYzYQ==/font/5b6u6L2v6ZuF6buR/dx/68/dy/16/image/aHR0cDovL3BpYy5hcHAueXRiYnMuY29tL3dhdGVyX2ltZ18yMDE4MTEyNl80NTEuanBn/dissolve/80/gravity/South/dx/-34/dy/10" alt="" width="450" height="724" 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诚如你说的，餐桌上纵然都是美食，如果眼前人不合自己的眼缘，也会食而无味。对眼缘了，咸菜花生也能吃出山珍海味的满足感。
如果还可以把盏同饮，对月临风，更是何其快哉 余笙 发表于 2024-6-5 16:52
对于喜欢美食的人无理由好感三分，可能自己本身一个吃货，第一次知道苏东坡先生喜欢美食。
大哥说的对，只 ...
置身沙漠的那句话，是我经常说的。只要能自己做饭，生活就能充满阳光。
诚如你说的，餐桌上纵然都是美食，如果眼前人不合自己的眼缘，也会食而无味。对眼缘了，咸菜花生也能吃出山珍海味的满足感。
如果还可以把盏同饮，对月临风，更是何其快哉 记得北京有个梅州东坡酒楼。每次去都吃东坡肘子，下饭。 有水无为 发表于 2024-6-5 17:16
置身沙漠的那句话，是我经常说的。只要能自己做饭，生活就能充满阳光。
诚如你说的，餐桌上纵然都是美食 ...
太对了 幸福海岸11 发表于 2024-6-5 17:21
记得北京有个梅州东坡酒楼。每次去都吃东坡肘子，下饭。
是眉州吧？东坡是四川眉州人 有水无为 发表于 2024-6-5 17:24
是眉州吧？东坡是四川眉州人
奥，对是眉州 就知道东坡肉 上杭州必须吃东坡肉。 余笙 发表于 2024-6-5 16:52
对于喜欢美食的人无理由好感三分，可能自己本身一个吃货，第一次知道苏东坡先生喜欢美食。
大哥说的对，只 ...
吃货一枚 黑与白之间 发表于 2024-6-5 18:29
吃货一枚
讲真，单从文字里认识的余笙，也能知道是个吃货吃货是个褒义词，只有吃货才是真正热爱生活，热爱生命的人。 火红年代 发表于 2024-6-5 18:14
上杭州必须吃东坡肉。
对，东坡肉是他在修苏堤的时候，亲手做给民工吃的，这才使得东坡肉被民工们广为传播，名扬天下的。
我倒是吃不过杭州的东坡肉，包括淮扬菜系里的东坡肉，甜得齁人，还是我自己做的最好吃 行云何处去 发表于 2024-6-5 17:27
就知道东坡肉
还有东坡肘子，东坡豆腐，东坡酥，东坡羹，东坡糁，各种打着东坡名号的小吃，更是不胜枚举呢 余笙 发表于 2024-6-5 16:52
对于喜欢美食的人无理由好感三分，可能自己本身一个吃货，第一次知道苏东坡先生喜欢美食。
大哥说的对，只 ...
其实你说的很有道理。 冷如霜 发表于 2024-6-5 19:07
其实你说的很有道理。
嘿嘿 有水无为 发表于 2024-6-5 18:35
讲真，单从文字里认识的余笙，也能知道是个吃货吃货是个褒义词，只有吃货才是真正热爱生活，热爱生 ...
吃货确实不冤枉她。我们如果去玩，在周边她第一时间就是问“咱去吃什么？”如果去远地她第一句话绝对是“那里有啥好吃的啊？再问，酒店环境好不好？安全么？最后是有什么好玩的？”
她绝对会吃 ，喜欢泡温泉，有次她买的票是吃玩一条龙，吃的是那种自助餐，我们去泡温泉到中午已经饿得不行了。然后去餐厅吃饭，各种小吃美味应有尽有，我当时饿的拿了一块面鱼两块地瓜几个毛芋头还有一碗豇豆汤，狼吞虎咽的三下五除二吃饱了，抬头一看人家餐盘里几只虾，几块猪蹄，几片牛肉，还有一条小炸鱼，两块很小的小点心，斯斯文文的细嚼慢咽…我看着她那样子气不打一出来，想吃我已经撑得一个劲打勾逗，这事后来被她笑了好长一段时间 黑与白之间 发表于 2024-6-5 20:36
吃货确实不冤枉她。我们如果去玩，在周边她第一时间就是问“咱去吃什么？”如果去远地她第一句话绝对是“ ...
太佩服你了，老乡你的文字，三言两语，画面感十足 黑与白之间 发表于 2024-6-5 20:36
吃货确实不冤枉她。我们如果去玩，在周边她第一时间就是问“咱去吃什么？”如果去远地她第一句话绝对是“ ...
睡觉之前看看你对自己的糗事爆料我终于心里平衡了{:face_018:}{:face_018:}{:face_018:} 有水无为 发表于 2024-6-5 20:40
太佩服你了，老乡你的文字，三言两语，画面感十足
表达还可以，能看懂了
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