乡村人家0087 发表于 2023-10-18 13:13

现在家里还有用“老面”发馒头的吗？

是不是现在的年轻人都不知道什么是老面了？酵母这么方便，应该也没人留老面发馒头了吧。

佐思佑想 发表于 2023-10-18 15:33

我妈有时候会用

缘来是惜 发表于 2023-10-19 13:51

这是技术活不好把握

李昂纳多 发表于 2023-10-19 15:42

成品酵母粉都是初级小学生才用的。高手都是老面，根据老面添加、发酵的程度不同，可以控制面制品的风味和口感。成品酵母粉做出来的面食老化快，老面要配合添加小苏打使用

狼影萧萧 发表于 2023-10-19 16:28

老面馒头的香气，只留在记忆里了
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