你究竟是哪里好
发表于 2023-8-27 21:15
五分真情
发表于 2023-8-27 21:50
我不做饭好多年了，理论上可以吧，但是颜色不行，会淡。不如面酱爆。
蜉蝣之翼
发表于 2023-8-27 21:51
味极鲜的主要成分是谷氨酸钠。谷氨酸钠在高温下会生成焦谷氨酸钠而失去鲜味。有种说法，焦谷氨酸钠对人体有害，但缺乏证据支持。所以，通常认为味极鲜不应该在高温情况下使用。另外，酱油的主要成分也是谷氨酸钠，所以，用酱油爆锅的做法也不可取。
缘来是惜
发表于 2023-8-28 04:52
一直用六月鲜爆锅
火红年代
发表于 2023-8-28 05:59
现在有炒菜专用的蚝油，比酱油好呢。
start2988
发表于 2023-8-28 06:04
弱弱的问一句：炒菜为什么要爆锅？搞得又是葱又是蒜的，嘴巴臭死。
你究竟是哪里好
发表于 2023-8-28 09:05
你究竟是哪里好
发表于 2023-8-28 09:06
蜉蝣之翼
发表于 2023-8-28 09:07
你究竟是哪里好 发表于 2023-8-28 09:05
那用什么
只用葱姜。
SLJJ
发表于 2023-8-28 09:19
都什么年代了，味精都辟谣了。放心用没得事。你可以尝尝生的味极鲜，和经过油高温过的味极鲜，压根不是一个味道。注意点高温不是糊就ok了
行云何处去
发表于 2023-8-28 11:36
你试试
mingyue521530
发表于 2023-8-28 14:03
start2988 发表于 2023-8-28 06:04
弱弱的问一句：炒菜为什么要爆锅？搞得又是葱又是蒜的，嘴巴臭死。
爆锅才香啊 不爆锅没用香味，你平时都是咋做的？
牛家卧
发表于 2023-8-28 14:27
蜉蝣之翼 发表于 2023-8-27 21:51
味极鲜的主要成分是谷氨酸钠。谷氨酸钠在高温下会生成焦谷氨酸钠而失去鲜味。有种说法，焦谷氨酸钠对人体有 ...
爆了一辈子锅你告诉我不可取？
李昂纳多
发表于 2023-8-28 16:21
炝汤的味道足啊
蜉蝣之翼
发表于 2023-8-28 17:11
牛家卧 发表于 2023-8-28 14:27
爆了一辈子锅你告诉我不可取？
是的。酱油调味，应该是在菜品出锅前使用，稍微热烹一下，激发出香味就可以了。
雷刚
发表于 2023-8-28 17:12
尽量不要
太香的话，吃的多
zhangzihanzmz
发表于 2023-8-28 17:15
mingyue521530 发表于 2023-8-28 14:03
爆锅才香啊 不爆锅没用香味，你平时都是咋做的？
他用辣椒爆锅
办执照的美女
发表于 2023-8-28 17:50
不用
你究竟是哪里好
发表于 2023-8-28 17:52
狼影萧萧
发表于 2023-8-28 19:40
味极鲜太鲜了，用来拌凉菜，爆锅我一般用生抽
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