2015年大滇制茶日记之5 601批宫廷贡饼
出来混，总是要卖的。从401贡饼，到601贡饼，两年出一次的节奏；
2012和2013年发酵的两个堆子，巴达茶和布朗茶，构成了贡饼的基本原料。分筛后堆放一年，在2014年1月4日压制，2015年1月出厂。
大滇的熟茶，严格遵守2-3年出厂的标准，堆味已经基本感觉不到，醇正干净了才出厂。怀揣一饼茶，在大滇茶厂、易武、临沧、昆明，不同区域试喝，均有不错的评价。
卖相自然是不错的，一口料、宫廷、特级、一级、三级按照不同比例调配而成，金芽满面，这个跟名字宫廷贡饼对应，错不了。而且，因为普洱茶国家标准的关系，下次这个茶不能再叫做宫廷贡饼了，直接改名叫做大滇贡饼。
口感方面，从之前的四星巴达熟饼，大家可以感受到30多年树龄巴达主料的强大，附加一半的布朗茶，厚度和甜度增加，尤为可喜的是出现了糯香，汤水细滑，糯香明显，成了这个茶的典型特点。这使得我想起了老昆明茶厂的许多熟茶，也有类似的口感。
从叶底来看，这个茶仍然充分体现了大滇制茶的特点：叶底柔韧，呈褐色。正是典型的轻发酵，这使得正常冲泡下，汤水会是红色略偏黄。由于糯香经常出现在高等级勐海熟茶下，我甚至猜想：勐海原料、宫廷到三级、轻发酵可能是糯香出现的充分条件或者必要条件，这一结论，留待后面验证。轻发酵的茶，更适合存放，这一点，早已得到验证。毕竟，喝普洱，没有人会立刻全部喝完的，必须考虑存储。重发酵出现的甜度虽然较易打动现喝的客户，但是存放效果不佳，已经是人所皆知。大益7552，就是个典型。
熟茶是大滇未来的重中之重，一条腿走路的品牌注定不会成为强大的品牌。2015年，大滇计划发酵熟茶200吨以上，用作备料，3-5年形成熟茶库存原料在1000吨的规模，为未来更高水平的熟茶打下坚实的基础。
用现在的观点来看宫廷贡饼，无疑，算是四星中的高端，接近五星。如果说有什么缺憾，就是缺乏大树茶独特的韵感。香气、厚度、醇和，该有的都有了，也把30多年的台地茶优势发挥出来，如果不迷信古树茶更优秀的话，传统原料达到这个口感，似乎也无憾了。
然而我还是期待，2015年，尝试更多的发酵方法，以及用更多的大树茶、春茶、小树茶尝试，探索出更加出色的熟茶。
传统原料和工艺下的熟茶，601批宫廷贡饼，我似乎找不到改进的空间了。
大滇飞扬于2015年1月12日
询价？如何交易？ 红颜静 发表于 2015-3-16 15:45
询价？如何交易？
淘宝，银行转账皆可。宫廷贡饼可能木货了！
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